普洱茶細菌群落與品質優化！

來源：未知發布日期：2025-03-17 15:42【大中小】

從普洱熟茶中分離篩選菌株，并對篩選菌株進行形態學觀察及分子生物學鑒定。接種分離菌株發酵制備益生菌普洱熟茶（樣品編號為WF），以未接菌發酵樣品為對照（CK），比較發酵樣品細菌群落結構及品質特征差異。旨在為開發富含益生菌的普洱茶熟茶提供試驗依據，拓展益生菌的應用范圍。RHS-250-Ⅱ型生化培養箱：上海躍進醫療器械有限公司；HH-S28S型數顯恒溫水浴鍋：金壇市大地自動化儀器廠；HH-S28S型電熱恒溫水浴鍋：北京市永光明醫療儀器有限公司；YS6060型色差儀：深圳市三恩時科技有限公司。

應用60～80 ℃沖泡發酵樣5 min，平板計數結果發現，凝結魏茨曼氏菌的數目未降低，在含有凝結魏茨曼氏菌芽孢的紅茶、綠茶和烏龍茶經70～80 ℃ 沖泡10 min后，凝結魏茨曼氏菌芽孢數目未顯著降低結果一致。

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